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Sono cresciuta in una piccola cittadina costiera della Puglia, Margherita di Savoia, dove il mare e la terra hanno fatto da cornice alla mia infanzia. I miei nonni contadini mi hanno trasmesso un amore profondo per i prodotti genuini della campagna e mio padre, appassionato di pesca, mi ha trasmesso l'amore per il mare. Da bambina trascorrevo le estati raccogliendo i frutti della terra per conservarli per l’inverno.

La mia creatività, innovazione, passione per l'arte, l'antropologia e i viaggi si riflettono in ogni piatto che prende vita in cucina, ma porta sempre con sé la diversità culturale che racchiude la mia storia.

Ho iniziato a lavorare giovanissima, a 13 anni, mentre frequentavo la scuola di cucina, lavoravo durante le stagioni estive. E così tutto ha avuto inizio!

Dopo diverse esperienze in Italia e nel mondo, sempre in Fine Dining o alberghi di fascia alta, e dopo aver conseguito 2 diplomi in tecniche di ristorazione e 2 in sommelier, vini e olio d'oliva, io e mio marito abbiamo deciso di trasferirci a Ginevra nel 2017. Sono subito entrata all'hotel The Ritz-Carlton hotel de la paix Geneva come sous-chef e, dopo tre anni, sono diventata chef del ristorante Fiskebar.

Viaggio attraverso la mia storia

Un Dialogo con la Natura

Promuovo un approccio sostenibile nella mia cucina, con una forte enfasi sulla ricerca locale e un impegno per la riduzione degli sprechi. Procuro personalmente gli ingredienti direttamente da produttori locali e talvolta persino dalle foreste circostanti, garantendo che cibi freschissimi e di stagione arrivino nella mia cucina.

Il mio team ed io siamo profondamente impegnati nelle pratiche a zero sprechi. Interpretiamo attentamente il menu, che cambia ogni otto settimane per allinearsi alle stagioni. Ciò garantisce che i nostri ospiti possano gustare un'esperienza culinaria continuamente rinnovata e responsabile dal punto di vista ambientale.

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© 2023 by Iutopy Agency. Photography by Guillaume Cottancin.

Ginevra, Switzerland

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